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Higiene na cozinha: 9 cuidados essenciais para evitar contaminações
Você adora preparar receitas para a família, mas sabia que a cozinha pode esconder riscos para a saúde? Este guia traz dicas práticas e fáceis para reduzir a contaminação cruzada e evitar intoxicações alimentares. Para mais informações complementares, consulte https://www.minhavida.com.br/materias/materia-9903.
- Aposente a colher de pau; prefira silicone ou inox
- Use utensílios diferentes para carnes, vegetais e molhos
- Lave bem as mãos antes de cozinhar e mantenha unhas curtas
- Lave e desinfete frutas e legumes corretamente
- Não deixe lixo, panos ou panelas sujas na pia; transfira sobras de lata para potes vedados
Principais recomendações
1. Aposente a colher de pau
Talheres de madeira com ranhuras retêm microrganismos e são difíceis de higienizar. Prefira colheres e espátulas de silicone, inox ou outros materiais não porosos.
2. Use utensílios diferentes para cada alimento
Evite contaminação cruzada: tenha tábuas, facas e utensílios separados (ou bem lavados) para carnes cruas, legumes e alimentos prontos.
3. Higienize bem as mãos antes de cozinhar
Lave mãos e antebraços com água e sabonete por 15–20 segundos, incluindo palmas, dorso, entre os dedos e sob as unhas. Seque com papel descartável ou toalha limpa; evite joias que dificultem a limpeza.
4. Não guarde enlatados na lata na geladeira
Transfira sobras de latas para recipientes de vidro ou plástico com tampa antes de refrigerar. Lave a lata antes de abrir para evitar sujeiras acumuladas na tampa.
5. Evite quebrar ovos sobre a pia
A pia pode estar contaminada e infectar a casca e o interior do ovo. Quebre os ovos em uma tigela limpa e lave a área depois; lembre-se que ovos podem conter Salmonella.
6. Higienize frutas e legumes corretamente
Retire folhas externas e partes danificadas. Lave em água corrente e, quando indicado, deixe de molho em solução sanitizante conforme o rótulo por cerca de 15 minutos; enxágue bem. Para frutas com casca, uma pré-lavagem e molho em bicarbonato ajudam a remover resíduos.
7. Tire a lixeira da pia
Mantenha a lixeira no chão, com saco adequado e tampa com pedal. Evite cestos de restos na bancada ou ao lado da pia, pois favorecem a transferência de microrganismos para utensílios e alimentos.
8. Troque o pano de pia com frequência
Panos úmidos acumulam germes. Use toalhas exclusivas, troque panos diariamente e lave-os em água quente. Prefira panos que possam ser desinfetados ou opções descartáveis quando necessário.
9. Evite guardar alimentos em panelas de alumínio na geladeira
Transfira alimentos para potes de vidro ou plástico antes de refrigerar para reduzir risco de transferência de metal. Use recipientes bem vedados para conservar sabor e evitar contaminação.
Por que essas medidas importam
Ambientes quentes, úmidos e com resíduos alimentares favorecem a multiplicação de bactérias que causam intoxicações e doenças gastrointestinais. Controlar umidade, superfícies porosas e pontos de contato reduz significativamente esses riscos.
Como aplicar as orientações no dia a dia
Higienização das mãos
- Molhe as mãos, aplique sabonete líquido e esfregue por 15–20 segundos cobrindo todas as áreas; enxágue e seque com papel ou toalha exclusiva.
- Use álcool gel 70% quando não for possível lavar.
Limpeza de verduras e frutas
- Remova folhas externas e partes estragadas.
- Lave em água corrente e, se necessário, deixe de molho em solução sanitizante conforme o rótulo por ~15 minutos; enxágue bem.
- Para frutas com casca, um molho com bicarbonato pode ser eficaz antes do enxágue final.
Organização e rotina
- Separe utensílios por tipos de alimento.
- Transfira sobras de latas para potes vedados.
- Troque panos, lave esponjas e mantenha a lixeira fechada e fora da bancada.
Conclusão
Pequenas mudanças na rotina da cozinha — como aposentar a colher de pau, usar utensílios separados, higienizar as mãos e transferir sobras para potes vedados — reduzem muito a contaminação cruzada e o risco de intoxicação alimentar. Para um aprofundamento e dicas complementares, consulte https://www.minhavida.com.br/materias/materia-9903.
Perguntas frequentes
- Por que devo aposentar a colher de pau?
Madeira tem ranhuras que prendem bactérias, difíceis de remover na lavagem. Substitua por silicone ou inox.
- Como evitar contaminação cruzada na cozinha?
Use tábuas e utensílios diferentes para carnes cruas, legumes e alimentos prontos; lave bem entre usos.
- Como higienizar as mãos antes de cozinhar?
Molhe, ensaboe por 15–20 segundos cobrindo todas as áreas, enxágue e seque. Unhas curtas e sem joias ajudam.
- Como higienizar frutas, verduras e legumes corretamente?
Retire partes estragadas, lave em água corrente, deixe de molho em solução sanitizante indicada por ~15 minutos e enxágue.
- Por que não quebrar ovos na pia?
A pia pode estar contaminada e transmitir microrganismos à casca e ao conteúdo do ovo; quebre-os em tigela limpa e limpe a pia após.
Leitura recomendada: https://www.minhavida.com.br/materias/materia-9903.
